La nourriture asiatique est délicate pour beaucoup d’allergies alimentaires, en particulier les céréales et le gluten. Par exemple, la sauce aigre-douce. Typiquement fait avec du vinaigre de riz, épaissi avec de l’amidon de maïs, assaisonné de sauce soja (qui contient le plus souvent du gluten). Mais avec quelques substitutions, cette version atteint tous les sommets sans les bas diététiques qui peuvent vous laisser bleh.
Wok / Spatule Wok / Repose-Cuillère / Huile d’Avocat | Applique
Nos principaux substituts sont le vinaigre d’agrumes et de vin blanc à la place du vinaigre de riz, l’amidon de pomme de terre à la place de l’amidon de maïs et le Tamari sans gluten à la place de la sauce soja (les aminos de noix de coco fonctionneraient également, il suffit de réduire le miel pour compenser la douceur supplémentaire), et le riz au chou-fleur à la place du riz pour le servir. Les ratios s’équilibrent parfaitement et créent un plat légitimement délicieux que vous pourriez servir à n’importe qui.
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Crevettes Aigres-Douces sans Céréales et sans Gluten
Une version mise à jour du classique, adaptée aux coeliaques, ainsi qu’aux intolérances aux céréales et au gluten.
Ingrédients
Pour les crevettes
- 1 lb crevette pelées, déveinées, queues enlevées
- 1/3 tasse fécule de pomme de terre
- 1 tsp poudre d’ail
- 1 tsp sel
Pour la sauce
- 2 orange
- 2 lime
- 2 C. À Soupe Tamari sans gluten
- 1 C. À Soupe pâte de tomate
- 2 C. À Soupe vinaigre de vin blanc
- 1 1/2 tsp gingembre râpé
- 1/4-1/3 tasse miel goûter
Pour le sauté
- 1 poivron rouge couper en morceaux de 1 po
- 1 tasse fleurons de brocoli petits morceaux
- 1 1/2 tasse pois mange-tout égaliser
- 4 oignons verts hachés, blancs et verts séparés
- 5 girofle ail finement haché
- 1 1/2 tasse morceaux d’ananas
- 2 C. À Soupe huile d’avocat
- 1 pincée sel
Servir sur
- riz au chou-fleur cuit à la vapeur ou sauté
Instruction
Faire la sauce
-
Zestez l’une des oranges et l’une des citrons verts. Pressez ensuite les deux oranges et les deux citrons verts, puis ajoutez le jus et le zeste dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, fouetter pour combiner et réserver.
Draguez les crevettes
-
Dans un bol, mélanger la fécule de pomme de terre, la poudre d’ail et le sel. Lavez vos crevettes et séchez-les. Mélanger le mélange de crevettes et d’amidon et réserver.
Faire le sauté
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Chauffer un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Si vous déposez quelques gouttes d’eau dans la casserole et que les gouttelettes dansent au lieu de grésiller, la casserole est prête.
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Ajouter l’huile d’avocat dans la poêle, immédiatement suivie du poivron, des fleurons de brocoli, des pois mange-tout et des parties blanches des oignons verts. Assaisonner avec une pincée de sel et mélanger pour enrober. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.
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Ajouter l’ail, les crevettes et l’ananas, et mélanger. La fécule de pomme de terre peut coller à la casserole – ce n’est pas grave, il suffit de gratter et de continuer à la jeter pendant environ 30 à 60 secondes.
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Ajouter la sauce et mélanger pour enrober. Il devrait commencer à épaissir – s’il devient trop épais et pâteux, ajoutez de l’eau 1/2 tasse à la fois jusqu’à ce que la bonne consistance soit atteinte. Pour finir, assaisonner de sel au goût désiré.
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Servir sur du riz au chou-fleur cuit à la vapeur, garni des parties vertes des oignons verts.
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