Cet hiver – en raison d’un désir très actuel de lagom– comme le confort et aussi pour de nouveaux endroits à explorer qui ne sont pas mon appartement — J’ai beaucoup pensé à la Suède, imaginant un voyage d’hiver passé dans les bois enneigés, allumant des bougies, étant calme. Un site fréquent de mes rêveries est Stedsans dans les bois, « un complexe hôtelier à Halland, en Suède, avec un restaurant hors réseau », sur lequel je suis tombé sur Instagram et j’y suis retourné – via mon téléphone, pour l’instant du moins – depuis.
Ce « complexe », cependant, n’a pas de jeûnes de jus, pas de soins de spa à la mode, pas de chambres élégantes et raffinées. Au lieu de cela, il offre un rajeunissement d’une sorte plus simple et plus calme: “Le complexe est situé au bord d’un lac dans une forêt isolée, et la majeure partie de la nourriture servie provient de notre propre ferme de permaculture”, selon le site Web.
Stedsans (qui signifie “sens du lieu / direction” en danois) est le projet de deux chefs danois, Mette Helbæk et Flemming Schiøtt Hansen, ouverts pendant les mois les plus chauds. Le restaurant hors réseau– niché dans la forêt, éclairé à la chandelle, servi en famille – est au cœur du lieu, avec Flemming à la barre de la cuisine et Mette supervisant le jardin médicinal, entre autres rôles. (”Ne vous attendez pas à un menu écrit — nous aimons la liberté de changer d’avis à la dernière minute », note l’équipe avec un clin d’œil sur son site.) Tous les aliments sont cultivés et récoltés avec la permaculture à l’esprit, avec “une empreinte carbone très faible / sans”.
Si vous souhaitez passer la nuit, cependant (et nous vous conseillons de le faire), Stedsans dispose également d’une série de seize cabines dans la forêt, chacune avec des baies vitrées donnant sur les bois, des toilettes à compostage privées “sexy” et des douches extérieures chauffées au feu remplies de produits de soins de la peau biodégradables à quelques pas. (Les WC et les douches sont « neutres en eau » et utilisent l’eau du lac.) Les dîners à six plats, les boissons et le petit-déjeuner sont tous inclus dans la nuit, tout comme l’utilisation du sauna flottant. Et les lits sont faits avec « du linge de lit et des serviettes biologiques, et beaucoup de fourrures et de couvertures pour les nuits froides. Les cabines ne sont pas chauffées ”, note l’équipe, “mais les nuits froides, nous vous donnons une bouillotte pour vous aider à rester au chaud.”
Son rafraîchissant? Faites une visite (virtuelle).
Photographie via Stedsans dans les bois.
